А меня порой греческая сводит с ума...нравится....

Рецепи:
Дзадзыки

Ингредиенты: 3 ст. сметаны, 1 огурец, 3-4 дольки чеснока, ¼ ч.л. соли, 3-4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. укропа.
Способ приготовления
Молоденькие крепкие огурчики очистить от шкурки, натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Посолить, добавить толченый чеснок, сбрызнуть лимонным соком (можно побольше), влить йогурт и все аккуратно перемешать. В самом конце приготовления салата добавить оливковое масло. Выложить получившийся салат (закуску) на небольшую тарелку, украсить маслинами и мелко рубленой зеленью. Йогурт и оливковое масло можно заменить на густую сметану и приправить красным перцем, главное, чтобы закуска получилась не слишком жидкой и достаточно острой. 

Мусака

Ингредиенты: 2,5 кг. баклажанов, 1/3 ст. оливкового масла, 0,5 ст. мелко порезанного лука, 2 дольки мелко нарезанного чеснока, 1 кг. фарша, 3 ст. томатного сока, соль, перец, 0,5 ч.л. сахара, 2 белка, 0,5 ст. петрушки, 3 ст. густого крема Бешамель, 6 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст. натёртого сыра, 2,5 кг. картофеля.
Приготовление:
1)Нарезать баклажаны кружочками, сильно посолить и оставить на 1 час. Промыть и отжать сок. Поджарить на оливковом масле с 2 сторон. Выложить на салфетки, пока не стечёт масло.
2)Сделать картофельное пюре.
3)В кастрюле поджарить лук, чеснок, фарш, залить томатный сок, добавить соль, перец, сахар. Варить до загустения. Всё переворачиваем на друшлак, чтобы стёк сок. Дать фаршу остыть. Остывший фарш смешиваем с белком и петрушкой.
4)Смазать противень маслом, посыпать панировочными сухарями. Уложить половину всех баклажанов на противень, затем наверх уложить половину картофельного поре, половину фарша, посыпать половиной сыра и панировочных сухарей. Затем выложить такими же слоями оставшиеся баклажаны, пюре, фарш, сыр, сухари. Всё полить кремом Бешамель.
5)Обжаривать в духовке при 200. С 40 мин.

Бешамель

на 1 ст. крема: кладём на сковороду 2 ст. л сливочного масла на нём поджариваем 2 ст.л. муки. Добавляем туда 1 ст. молока, соль, перец, 1/3 часть потёртого мускатного ореха. Готовим до загустения.
Для густого крема на 1 ст.: 3 ст.л. масла и 3 ст.л. муки.
В крем для Мусака добавить 0,5 ст. 20% сливок и 3 яйца. Взбить.

Пастицио

Ингредиенты: 0,5 кг. толстых длинных макарон, ¼ ст.л. сливочного масла, 0,5 ст. оливкового масла, 1 луковица, 1 кг. фарша, 2 ст. томатного сока, 0,5 ч.л. сахара, 3 ст.л. петрушки, соль, перец, 1 яйцо, 2,5 ст. мелко натёртых разных сыров, 4 ст. крема Бешамель, 1 яйцо, 2 ст. л. понировачных сухарей.
Приготовление:
1)Нагреть оливковое масло. Поджарить на нём мелко нарезанный лук. Добавить фарш, поджарить. Добавить томатного сока, соль, сахар, перец, петрушку. Варить до загустения. Выложить на друшлак, слить сок.
2)Добавить в фарш взбитое яйцо и 0,5 ст. сыров.
3)Отварить макароны и смешать со сливочным маслом и остальным сыром.
4)Обмазать противень оливковым маслом, посыпать сухарям. Уложить половину макаронов, весь фарш, и наверх остальную часть макаронов. Залить кремом Бешамель.
5)Обжаривать в духовке при 180. С 1 час.

Равани с ананасом.

1) Взбить 10 желтков с 5 ст. сахара, на протяжении 15 мин. Туда же засыпать 20 ст.л. мелкой манки, 3 ст.л разрыхлителя,пакетик ванили.
2) Отдельно взбить 10 белков и 5 ст. сахара.
3) Эти 2 массы перемешать тихонько ложкой.
4) Противень (50Х50) смазать маслом.Выпекать 30 мин. при 75 гр.
5) Пока печётся корж варим сироп. 3 ст. воды, 2 ст.л. сахара, 0.5 ст. ананасового сока. Варить на медленом огне 5 мин.
6) Горячий корж поливаем горячим сиропом.
7) Желатинная масса: смешать 1 ст. воды, 1 ст. ананасового сока, 2 пачки ананасового желе. Всё растворить.
8) 400 гр. сливок (35%), пюре ананаса, 400 гр. сметаны перемешать с желатинной массой. Получается крем.
9) Заливаем крем в тотже противень поверх коржа, политого сиропом, и ставим в холодильник. Когда торт будет достаточно затвердевший (часов 5-7) можно кушать.

ПыСы:но нравятся и другие национальные кухни...потом напишу...позднее...