Удивите своих любимых, родных, друзей или гостей!
итак:

Котлеты "Фантазия"

Для котлет:

500 г мясного фарша;
200 г твердого сыра;
200 г шампиньонов;
2 луковицы;
1 яйцо;
2 яблока;
2 ст. л. приправы для фарша;
1 ст. л. растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Для соуса:

1 луковица;
2 болгарских перца;
3 помидора;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
соль по вкусу;
0,5 ст. красного сухого вина;
2 ст. л. нарезанной мяты.

Для соуса вымойте овощи, окуните помидоры в кипяток, снимите кожицу и порежьте вместе с луком кубиками, а перец - ромбиками. Добавьте мяту, соль, сахар, 1 ст. л. растительного масла, вино и поставьте в духовку (или печь) на 15 минут. Затем перелейте в соусник.

Для начинки мелко нарежьте лук и грибы. Поджарьте минут 5. Выложите и добавьте натертый на крупной терке сыр.

В фарш вбейте яйцо, всыпьте соль, специи и приправы. Размешайте массу и сделайте из нее лепешки. Положите начинку и сформируйте котлетки. Очистите от кожуры яблоки, нарежьте кубики и облепите котлеты. На дно посуды положите листки мяты, налейте 1 ст. л. растительного масла и положите котлеты. Поставьте в духовку на 20 минут (или в печь).

--------------------------------------------------------------------------------

А вот ещё один рецепт мясного:
"Телячьи нежности"

500 г мясного фарша (по 250 г свинины и телятины);
2 луковицы;
3 яйца;
4 ст. л. растительного масла;
сок из 2 зубков чеснока;
4 помидора;
2 кабачка;
2 маринованных огурца;
4 ст. л. сухого красного вина;
100 г сыра;
1 ст. л. приправы для фарша;
пучок петрушки и укропа;
соль и перец по вкусу.

Нарежьте репчатый лук и залейте 2 ст. л. растительного масла. Спассеруйте все это в течении 5 минут.

Фарш соедините с луком, специями, чесночным соком и перемешайте. Подчарьте это 5 минут, помешивая.

Нарежьте помидоры кружочками, а огурцы и кабачки - соломкой. Взбейте яйца, добавьте натертый на крупной терке сыр.

В мясную смесь добавьте нарезанную зелень, вино, огурцы, кабачки, специи. Перемешайте. Выложите всю массу в посудину, чередуя слои фарша и помидоров так, чтобы верхний слой был из помидоров. Залейте яично-сырной смесью. Готовьте в духовке 10-15 минут или в печи 8-10 минут. Для получения розовой корочки готовьте еще 5 минут.

ОКОРОЧКА В ТЕСТЕ

Продукты:
8 куриных ножек (не целый окорочок, а только его нижняя или верхняя часть -- кому что больше нравится),
200 г твердого сыра,
упаковка (маленькая) замороженого слоеного теста,
1 яйцо,
соль, специи для курицы.

Инструкции:
Куриные ножки вымыть, посолить, посыпать специями, под кожицу каждой ножки затолкать довольно толстый пластик сыра.
Тесто разморозить, разрезать на 8 полос.
Каждую ножку завернуть ("забинтовать") в полоску теста так, чтобы не было щелей. Смазать яйцом, положить на противень и отправить в духовку на слабый огонь, пока не зарумянится тесто (примерно 2 часа).

Примечание:
конечно, легче "бинтовать" нижнюю часть куриного окорочка, но верхняя гораздо сочнее. Так что выбирайте сами 
МЯСО ПОЛУЧАЕТСЯ НАСТОЛЬКО НЕЖНЫМ, ЧТО ТАЕТ ВО РТУ. ТЕСТО СНАРУЖИ ХРУСТИТ, А ВНУТРИ ПРОПИТЫВАЕТСЯ КУРИНЫМ СОКОМ. ДА И РАСТАЯВШИЙ СЫР ОПРЕДЕЛЕННУЮ ИЗЮМИНКУ ПРИДАЕТ. И ОЧЕНЬ ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ! РЕКОМЕНДУЮ!

Лобио (супер, как вкусно!)

- 2 чашки(250мл) красной фасоли
- 3 большие луковицы
- 1 ст.л. сванской соли (иное название: сванская смесь) - покупаю на рынке(можно заменить обычной грузинск. приправой)
- 2 ст.л. томатной пасты (покислее)
- 1 ч.л. острой аджики
- 3-4 зубочка чеснока
- кинза(я не кладу, мои не любят), петрушка, соль.
- можно мелкотолченый грецкий орех-(на любителя)
========================

Сварить фасоль (чтобы в кастрюле осталось немного воды)можно вспользоваться баночной фасолью. Той, которая с томатным соусом. Лобио все равно надо чем-то подкислять, в некоторых рецептах - в том числе и помидорами...
На растительном масле(на сковороде) обжарить нарезанный лук, в начале жарки сразу обавить томат.пасту, аджику, сванскую смесь(соль), соль.
Всё обжарить (15 мин). Зажарку переложить в кастрюлю с фасолью. Тушить. по необходимости добавить кипяток(кто любит НЕсухое лобио). В конце томления добавить продавленный через давилку чеснок, и мелконарезанную зелень.

Перец фаршированный.

Состав:

1 кг перца (желательно разного цвета);
500 г смешанного фарша;
3/4 стакана риса;
3 шт. морковки;
50г сливочного масла;
зелень петрушки,
черный перец молотый, соль - по вкусу
Для соуса:
4 стакана воды,
2 ч. л соли,
2 ч. л сахара,
3 ст.л томатной пасты

Приготовление:

Рис залить кипятком и оставить на несколько минут. Тем временем у стручков перца срезать верхушки вместе с плодоножкой, удалить стержень с семенами, промыть в холодной воде. Я "шапочки" от перцев не выкидываю, а кладу сверху на перчик, так они смотрятся красивее. С риса слить лишнюю воду.
Морковку натереть на тёрке и обжарить на сливочном масле до готовности. Петрушку мелко порубить без грубых стеблей.
Фарш, петрушку, рис и морковку — хорошо перемешать, добавить соль и специи.
Наполнить этим фаршем стручки перца. Затем перцы плотно уложить в широкую кастрюлю, залить соусом и тушить на слабом огне до готовности, примерно 60 минут
Соус:
В кастрюльку залить горячую воду, положить соль, сахар, томатную пасту, всё перемешать.
Примечание: К готовому блюду отдельно подать сметану

---------------------------------------------------------------------

Я сегодня перчики фаршированные в пароварке готовила...
Фоторепортаж с места событий... :ok:

[реклама вместо картинки] [реклама вместо картинки] [реклама вместо картинки] [реклама вместо картинки] [реклама вместо картинки]

Приятного!!!

Отредактировано Lendi (2006-02-10 19:15:52)

торт "Татьяна"

Пышные коржи, нежность крема, сочетание орехов и изюма -
Ваши гости будут в восторге.
Важным является легкость приготовления.

СОСТАВ
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.
__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который в процессе выпекания увеличится в размерах в несколько раз.
На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.
Высота коржей должна быть не более 2~3 см.

Коржи остудить. Разрезать не нужно. Холодные коржи промазать сливочным кремом. Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.

Да... рецепты испробованные...

Отредактировано Lendi (2006-02-25 11:41:48)

я не проф...по мне так нормалёк... wife
А чё голубцы не класснюче получились...мне так кааЦЦа,повкуснее ,чем у профов вышло.... :vic:

Отредактировано Lendi (2006-02-25 01:40:18)

Вот ещё...оттуда же...

Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами

Состав:

свинина (вырезка) – 1 кг.
сок гранатовый – 0,5 л.
шампиньоны – 100 гр.
лук – 1 луковица
грецкие орехи – 50 гр.
специи: «Хмели-сунели», «Перец красный», «Перец черный»

Гарнир:

картофель – 2 кг.
специи: «Укроп»

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками и замочить в 0,25 л гранатового сока (желательно оставить на ночь). НЕ СОЛИТЬ!
Картофель очистить, нарезать большими кубиками, отварить с укропом. Воду слить.
Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими дольками. Мелко порезать лук. Грецкие орехи растолочь.
Замоченное мясо выложить на сковородку, добавить грибы, лук и орехи, залить гранатовым соком, в котором замачивалось мясо. Посолить, добавить специи. Тушить на медленном огне до тех пор, пока не испарится почти вся жидкость. Когда блюдо будет готово, надо добавить в него оставшийся гранатовый сок (0,25 л) и тщательно перемешать.
Картофель выложить на широкую тарелку, с краю положить мясо и полить гранатово-мясным бульоном. Блюдо не нуждается ни в кетчупах, ни в майонезах. И так очень вкусно!

Кофе по-швейцарски

Взять 3/4 кофе, добавить сахар по вкусу, 1/4 вишневого сока и 1 чайную ложку коньяка или бальзама. Перемешать.

Запеканка картофельная

Состав:

фарш свинина+говядина – 0,5 кг.
картофель – 1,5 кг.
лук – 1 луковица
яйцо – 3 шт.
специи: «Петрушка», «Хмели-Сунели»

Приготовление:

Картофель отварить, сделать пюре, добавить два яйца, тщательно размешать.
Фарш смешать со специями и мелко нарезанным луком, поджарить до полуготовности. Добавить одно яйцо, перемешать.
В форму выложить половину картофельного пюре, затем равномерно выложить слой фарша и потом все оставшееся пюре. Сверху смазать сметаной. Запекать в духовке до образования румяной корочки.

ПыСы:мои просто обожают такую запеканочку...вкуснота!

Рыбный суп

Состав:

консервы рыбные – 1 банка (лучше «Сардина» или «Сардинелла»)
яйцо – 1 шт.
картофель – 3 шт. (средних размеров)
рис – 1/2 стакана
лук – 1 луковица
специи: «Перец черный горошком», «Лавровый лист»

Приготовление:

В кастрюлю налить холодную воду, консервы измельчить, выложить в кастрюлю. Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Все высыпать в кастрюлю, добавить рис и поставить на огонь. Добавить специи, посолить по вкусу.
Когда вода закипит, налить в какую-нибудь емкость (лучше кружку) бульона и разбить туда яйцо. Тщательно взболтать и вылить обратно в кастрюлю. Варить до готовности, периодически помешивая, чтобы рис не пригорел к днищу.
Для большей похожести на настоящую уху рекомендуется добавить в суп 100 гр. водки.